新闻采编与制作专业是山东传媒职业学院新闻传播系骨干专业，省级特色专业。2009年开始招生，在校生900多名学生，是全院在校生人数最多的专业。全职行政及教科研人员共25人。师资队伍老中青结合，学历层次本硕博齐备，有中国新闻奖、中国广播电视大奖获得者，“双师型”教师占专职教师比例达38%以上。另有30位来自如中央电视台、新华社、北京大学、中国传媒大学等行业与高校一线的客座教授与兼职教师。
新闻传播系一直以来依据教育部高职院校传媒专业人才培养目标和课程设置要求，针对山东传媒人才的实际需求，结合学生的素质特点，依托学院“六位一体”全真型全媒体校园教学平台，创建了“作品一条线，课程挂两边”的新型教育教学体系，进一步强化了学生运用所学理论与技术制作各类传媒作品的能力。突出项目化教学，一是以赛促教，以赛促学。开办了“中国电信杯”学生版权创意作品暨创业大赛，将课堂建立在企业中，承担电信公司的宣传服务工作，任课老师带领学生到电信公司采制文字、图片、视频等报道，负责学子团队风貌相关宣传片的素材收集、后期制作等工作。中国电信章丘公司承担基地建设、创造采制新闻条件，并提供学生实习岗位，提供奖品。每学期末，双方选派专家对学生作品进行评奖，评选出10件作品进行奖励。二是参与社会实践。去年以来，先后参与了“一带一路”、“扶贫攻坚”等重大选题采访活动。《第一书记喊你回家》系列专题报道，以第一书记下乡挂职为着眼点，挖掘扶贫干部典型。师生组建摄制团队，多次深入郓城进行校外项目实地联合创作。在这个过程中，学生锻炼了动手能力，也更加深刻的理解了国家扶贫政策，是理论知识与实践相结合的充分体现。《青州国际陆港》是师生借助新型VR设备进行的一次新闻专题创作，旨在增强青年学生对国家一带一路合作倡议的了解与关注，传递党在新时代的理念与主张。该专题的拍摄既是对学生的一次创新式的爱国主义教育，也帮助学生熟悉、掌握新型拍摄技术。“追寻中国梦”系列采访是由山东传媒职业学院和驻章丘高校新闻协会发起的，围绕社会主义核心价值观和“中国梦”主题，挖掘先进师生典型事迹，采访反映当代时代精神的典型人物，师生共同寻找典型人物，组织队拍摄创作，实现专业与精神的双丰收。三是创办了“感动山传温暖你我”品牌活动。每年评选十大励志青年学生，采编与制作专业师生为主体组成采访摄制小组，到当选的励志人物家乡、母校等生活学习过的地方进行实地采访，深度采访挖掘他们的感人事迹。最后以视频、宣传册、网页、新媒体等多种样式在全校范围内宣传推广。是一堂生动的传媒实践课，多角度、多层次、全方位地锻炼了老师和学生的传媒业务实践能力，取得了精神力量和实践能力的“双丰收”，让励志人物传递出超越时间和空间的精神力量。
建系至今，有百人次在各级各类新闻采制、影像制作等大赛中获奖。2016年，承担了“山东省三年制高职新闻采编与制作专业教学指导方案”开发工作。获得一项省级教学成果奖。一项申报行指委教学成果奖。《第一书记喊你回家》深度报道系列、一带一路VR新闻实践创作—《青州国际陆港》分别获得全国艺术成果编审委员会遴选艺术作品成果综合评审的一等奖、“中国梦?扶贫攻坚影像盛典”大奖高校类专题片三等奖、第二届全国VR大赛“金铎奖”最佳新闻纪实等奖项。参与潍坊电视台的专题节目《血铸山河?潍县集中营》于2018年荣获中国广播影视大奖电视类节目大奖。
突出的教学效果为学生赢得了较多的实习就业机会，截至目前，已与山东电视台、大众日报、山东省17个市级广播电视台、齐鲁晚报、山东教育电视台、中国网山东中心、国际在线山东中心、章丘广播电视台、章丘电信、潍坊滨海开发区宣传部、潍坊滨海旅游集团、诸城竹山国家森林公园、齐鲁酒地等单位建立了稳定且良好的合作关系。
据统计，自2009年新闻采编与制作专业建立至今，学生每年的就业率都在98%以上。专注传媒领域，专心传媒教育，秉承着学院“唯真尚能”的校训，新闻采编与制作专业注重对学生理想信念教育与专业技能教育的双向培养，不断打造创新型、复合型、发展型的高素质技能人才，为服务区域文化传媒事业积极贡献自己的力量。